امروزه با افزایش دغدغه های روزمره و تمایل افراد به اتخاذ سبک زندگی سالم تر، تجهیزات آشپزخانه نیز دستخوش تغییرات شگرفی شده اند. در این میان، سرخ کن های بدون روغن (هوا پز) به یکی از محبوب ترین و کاربردی ترین ابزارها تبدیل شده اند. پخت انواع غذا در سرخ کن نه تنها سرعت آماده سازی وعده های غذایی را به طور چشمگیری افزایش می دهد، بلکه با کاهش مصرف روغن تا بیش از هشتاد درصد، سلامت خانواده را تضمین می کند. شما می توانید با استفاده از این دستگاه مدرن، غذا های متنوع با سرخ کن بدون روغن فیلیپس را با کیفیتی بی نظیر، بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل تهیه کنید. در این مقاله به بررسی جامع روش ها و دستورالعمل های مختلف برای طبخ غذاهای گوناگون می پردازیم.
پیش غذاها و فینگرفود های ترد و لذیذ
یکی از جذاب ترین کاربردهای این دستگاه، آماده سازی پیش غذاهای سریع و اشتها آور است. تهیه انواع غذا در سرخ کن به شما این امکان را می دهد که در کوتاه ترین زمان ممکن، مهمانان خود را با فینگرفودهای گرم و ترد شگفت زده کنید. برای این کار نیازی به غوطه ور کردن مواد در روغن فراوان نیست؛ جریان هوای داغ درون دستگاه، همان بافت کرانچی و جذاب را ایجاد می کند.
شما می توانید جهت تهیه غذا های متنوع با سرخ کن در دسته پیش غذاها، موارد زیر را در اولویت قرار دهید:
- سیب زمینی نیمه آماده و خلال شده: کافی است سیب زمینی ها را با یک قاشق چای خوری روغن زیتون، نمک، پودر سیر و آویشن آغشته کرده و در سبد دستگاه قرار دهید تا در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کاملاً ترد شوند.
- قارچ سوخاری: قارچ ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری غلتانده و به مدت ۱۰ دقیقه درون دستگاه بپزید.
- رول های بهاری (اسپرینگ رول): رول های آماده شده با سبزیجات یا گوشت را با مقدار بسیار کمی روغن برس کشیده و درون سرخ کن قرار دهید تا کاملاً طلایی شوند.
- توپک های پنینی سوخاری: ترکیب سیب زمینی پخته، پنیر پیتزا و ادویه را به شکل توپک درآورده و پس از غلتاندن در پودر سوخاری، سرخ کنید.
غذاهای اصلی؛ طبخ بی نقص گوشت، مرغ و ماهی
پخت وعده های اصلی و پروتئینی همواره نیازمند دقت بالایی است تا گوشت خشک نشود و آبدار باقی بماند. خوشبختانه طبخ انواع غذا در سرخ کن این چالش را به طور کامل برطرف کرده است. جریان همرفتی سریع هوا مانع از تبخیر بیش از حد رطوبت داخلی گوشت می شود. بدین ترتیب، شما می توانید غذا های متنوع با سرخ کن را که شامل انواع کباب ها، مرغ سوخاری و استیک ها می شود، با کیفیتی مشابه بهترین رستوران ها در منزل آماده کنید.
علاوه بر این، برای دستیابی به بهترین نتیجه در پخت پروتئین ها، رعایت موارد زیر توصیه می شود:
- مرغ شکم پُر یا تکه ای: مرغ را با زعفران، آبلیمو و پیاز مرینیت کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا پوست آن کاملاً برشته و گوشت آن مغز پخت شود.
- فیله ماهی و میگو: ماهی به دلیل بافت لطیف خود در سرخ کن فوق العاده لذیذ می شود. قرار دادن فیله های طعم دار شده به مدت ۱۲ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه، بافتی بی نظیر به آن می بخشد.
- کوفته قلقلی و همبرگر: تهیه همبرگر خانگی بدون استفاده از روغن اضافی، گزینه ای بسیار سالم برای کودکان است.
- شیشلیک و جوجه کباب: با چیدن منظم تکه های گوشت یا مرغ روی توری دستگاه، کباب هایی یکدست و آبدار خواهید داشت.
غذاهای گیاهی و رژیمی؛ سبزیجات گریل شده و سالم
برای افرادی که از رژیم های غذایی گیاه خواری یا کم کالری پیروی می کنند، آماده سازی سبزیجات یک چالش روزانه است. پخت سبزیجات رژیمی و انواع غذا در سرخ کن این امکان را فراهم می سازد که بدون از دست رفتن ویتامین ها و املاح معدنی، طعم طبیعی و لذیذ آن ها حفظ شود. سبزیجات گریل شده با این روش، کاراملی و بسیار خوش طعم می شوند.
در جدول زیر، زمان بندی و دمای مناسب برای طبخ برخی از سبزیجات پر کاربرد جهت آماده سازی غذا های متنوع با سرخ کن ارائه شده است تا بتوانید برنامه ریزی دقیق تری داشته باشید:
| نوع سبزیجات |
دمای مناسب (سانتیگراد) |
مدت زمان پخت (دقیقه) |
چاشنیهای پیشنهادی |
| کلم بروکلی |
۱۸۰ |
۸ – ۱۰ |
روغن زیتون، سیر رنده شده، آبلیمو |
| کدو سبز و بادمجان |
۱۹۰ |
۱۲ – ۱۵ |
نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن |
| قارچ دکمه ای |
۱۸۰ |
۸ |
سس سویا، کره ذوب شده، فلفل |
| هویج و مارچوبه |
۲۰۰ |
۱۵ |
عسل، رزماری، نمک دریایی |
| ذرت مکزیکی (بلال) |
۲۰۰ |
۱۵ – ۱۸ |
کره، نمک، پودر آویشن |
شیرینی جات، دسر ها و نان های خانگی
شاید در ابتدا تصور کنید که کاربرد این دستگاه تنها به سرخ کردن مواد غذایی محدود می شود، اما قابلیت های آن بسیار فراتر از این مرزها است. پخت دسر ها و انواع غذا در سرخ کن شامل کیک ها، مافین ها و حتی نان های محلی نیز می شود. به دلیل حجم کوچک تر مخزن سرخ کن نسبت به فر، فرآیند پیش گرمایش بسیار سریع تر انجام شده و در مصرف انرژی نیز صرفه جویی چشمگیری می شود.
برای پخت شیرینی جات و غذا های متنوع با سرخ کن، نکات و ایده های زیر به شما کمک خواهند کرد:
- کیک فنجانی و مافین: قالب های سیلیکونی حاوی مایه کیک را مستقیماً درون سبد قرار دهید؛ در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد، مافین ها در مدت ۱۲ دقیقه کاملاً پف کرده و آماده می شوند.
- تارت میوه ای و پای سیب: خمیر پای را درون ظرف مخصوص گذاشته و با ترکیب سیب و دارچین پر کنید تا دسر گرم و معطری داشته باشید.
- نان سیر و نان تست برشته: نان ها را به کره، سیر و پنیر آغشته کرده و ظرف مدت ۵ دقیقه یک نان سیر رستورانی تحویل بگیرید.
- کوکی های شکلاتی: چیدن خمیر کوکی روی کاغذ روغنی درون سبد، کوکی هایی با حاشیه ترد و مرکز نرم به شما هدیه می دهد.
نکات طلایی و تکنیک های پخت برای کارایی حداکثری
برای اینکه بتوانید همواره بهترین خروجی را در طبخ انواع غذا در سرخ کن تجربه کنید و دستگاه شما نیز طول عمر مفید بیشتری داشته باشد، رعایت برخی نکات فنی و کاربردی الزامی است. این تکنیک های ساده اما موثر، کیفیت طعم و ظاهر غذاهای شما را به طور ملموسی ارتقا می دهند.
هنگام طبخ انواع غذا در سرخ کن، همواره موارد زیر را مد نظر داشته باشید:
- عدم انباشتگی بیش از حد: سبد دستگاه را بیش از حد پر نکنید. فضای کافی برای گردش آزادانه هوای داغ باید وجود داشته باشد تا غذاها به طور یکنواخت ترد شوند.
- تکان دادن سبد در میانه پخت: برای موادی مانند سیب زمینی خلال شده یا قارچ، در نیمه زمان پخت، سبد را خارج کرده و تکان دهید تا حرارت به تمام بخش ها برسد.
- استفاده از اسپری روغن: به جای ریختن مستقیم روغن، از اسپری مخصوص استفاده کنید. این کار به پخش یکنواخت و کاهش حداکثری مصرف روغن کمک می کند.
- استفاده از کاغذ روغنی مخصوص: برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی و همچنین تمیز ماندن سبد، استفاده از کاغذهای روغنی مشبک مخصوص هوا پز بسیار مفید است.
سوالات متداول
۱. آیا برای پخت انواع غذا در سرخ کن باید حتماً از روغن استفاده کرد؟
خیر، یکی از بزرگ ترین مزایای این دستگاه عدم نیاز مبرم به روغن است. با این حال، اسپری کردن مقدار بسیار کمی روغن (حدود یک قاشق چای خوری) به سطح مواد غذایی مانند سیب زمینی یا مرغ سوخاری، به افزایش تردی و طلایی شدن ظاهر آن ها کمک شایانی می کند.
۲. چطور می توان از چسبیدن مواد غذایی به سبد سرخ کن جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی، می توانید سبد دستگاه را پیش از قرار دادن مواد با مقدار کمی روغن چرب کنید یا از کاغذهای روغنی مخصوص سرخ کن که دارای منافذی برای عبور هوا هستند استفاده نمایید. همچنین تمیز کردن منظم سبد پس از هر بار استفاده بسیار مهم است.
۳. آیا می توان ظروف فلزی یا پیرکس را درون سرخ کن بدون روغن قرار داد؟
بله، به طور کلی هر ظرفی که قابلیت استفاده در فر معمولی را داشته باشد (مانند ظروف پیرکس مقاوم به حرارت، قالب های سیلیکونی، ظرف های فلزی گالوانیزه و فویل آلومینیومی)، در مخزن سرخ کن نیز قابل استفاده است؛ مشروط بر اینکه مانع از گردش آزادانه جریان هوا درون دستگاه نشود.
۴. پخت انواع غذا در سرخ کن چقدر زمان می برد؟
زمان پخت بستگی به نوع مواد غذایی و حجم آن ها دارد. به طور معمول، سبزیجات بین ۸ تا ۱۵ دقیقه، مرغ و ماهی بین ۱۵ تا ۲۵ دقیقه و گوشت های قرمز بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارند که این مدت زمان به مراتب سریع تر از فر یا اجاق گاز سنتی است.
۵. چگونه می توانیم غذا های متنوع با سرخ کن را بدون بو گرفتن دستگاه طبخ کنیم؟
برای جلوگیری از انتشار یا ماندگاری بوی غذاها (مانند ماهی)، پس از هر بار پخت، قطعات جدا شدنی دستگاه را به خوبی با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم بشویید. همچنین می توانید یک کاسه کوچک حاوی مخلوط آب و آبلیمو را به مدت ۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه درون دستگاه قرار دهید تا بوهای نامطبوع به طور کامل از بین بروند.
نتیجه گیری
سرخ کن های بدون روغن بدون شک انقلابی بزرگ در صنعت لوازم خانگی و آشپزی مدرن ایجاد کرده اند. توانایی پخت سریع، حفظ ارزش غذایی مواد و کاهش چشمگیر کالری های دریافتی، از جمله مزایایی است که تهیه انواع غذا در سرخ کن به همراه دارد. با خلاقیت و شناخت دما ها و زمان بندی های مناسب، طبخ غذا های متنوع با سرخ کن به یک تفریح لذت بخش و روزمره تبدیل خواهد شد.اگر شما نیز تمایل دارید سطح آشپزی خود را ارتقا داده و از غذاهایی سالم، لذیذ و بدون روغن بهره مند شوید، ما به شما پیشنهاد می کنیم جهت کسب اطلاعات بیشتر و مشاهده مشخصات فنی محصولات، هم اکنون به نمایندگی فیلیپس مراجعه فرمایید.
